Когда мама спрашивала, что мне приготовить на ужин, я говорила, что мне просто достаточно пожарить сковородку мяса. 

Мы сидим в доме, который Лена и Юра Сдобниковы построили в Болотов.Деревне. Просторный, светлый и теплый, он построен с расчетом на то, что здесь будут проходить практики йоги. Для этого в доме предусмотрена длинная терраса и просторный зал, где спокойно сможет разместиться с десяток йогов. Мы с Леной уже сделали индийский палак-панир и начали готовить пхали из свеклы и шпината. Я спрашиваю про вегетарианство.

У меня была серия экспериментов с питанием. Я думаю, что самая правильная формула — найти ту пищу, которая приносит тебе пользу и даёт ресурс. Нужно наблюдать за собой, реакциями организма на разные продукты. 

  • Для пхали:
  • Шпинат — 250г
  • Свекла варенная — 2 шт. (небольшие)
  • Лук — 1/2 шт.
  • Грецкие орехи — 130г
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Хмели-сунели 
  • Уцхо-сунели
  • Кинза — 30г
  • Перец чили зеленый — 1/3 шт.
  • Масло оливковое
  • Винный уксус — 1/2 ч.л.
  • Соль
  • Зерна граната для украшения
  •  

Свеклу отвариваем или запекаем в духовке (мы купили уже готовую). Даём остыть и чистим от шкурки. Натираем на мелкой тёрке и заправляем солью и специями.

Шпинат промываем и удаляем корешки.

Обдаём кипятком и сразу опускаем на несколько секунд в холодную воду, чтобы остановить термический процесс и сохранить зеленый цвет. После шпинат нужно обсушить. И взбить в блендере вместе с кинзой до однородной массы. Заправляем солью и специями. 

Грецкие орехи, чеснок, лук, масло и уксус взбиваем в блендере до однородной массы. Делим ореховую массу пополам и добавляем к свекле и шпинату. Хорошо перемешиваем.

Формируем небольшие шары (4-5 см. в диаметре) и выкладываем пхали на доску.

Кстати, пхали — это отличная история для детей. Лёвик помогал за милу душу, только и успевали от него орехи с гранатом прятать.

Отправляем в холодильник на 1 час. Готовые пхали украшаем грецкими орехами и зернами граната. 

Готово! Мы накрываем стол — ароматный индийский палак-панир, пхали, овощи, зелень. Ждём, когда соберутся все остальные.

Мы давно мечтали чтобы у нас было место сбора друзей, единомышленников. Место сбора для практик, обмена опытом, душевного и духовного общения. Мы приезжали в Болотов.Дачу, когда здесь еще не было домов — только козы и вся эта сельская жизнь. И мы влюбились в это место. Построить здесь дом было супер спонтанным решением. 

Концепция Болотов.Деревни в первую очередь про соседей. Не все в современном мире готовы жить в типовых домах, без заборов. Такая жизнь подходит людям определенного типа. В итоге, у нас здесь собралось комьюнити близких по духу людей. Мы сюда делаем оздоровительные выезды. Я делаю йога ретриты, практики для женщин. 

В нашем доме окна от пола до потолка и ночью через них видно звёздное небо. Меня просто переполняет чувство радости и благодарности миру и пространству, что у нас все получилось. Это такая отдушина.

И я мысленно соглашаюсь. Особенно в той части, где можно на обед пригласить друзей, соседей, усадить всех за общий стол и насладиться теплом общения с близкими тебе людьми.