Дело было так. Сначала мы несколько лет работали вместе, потом наши пути разошлись. Лет через пятнадцать мы случайно встретились, провожая детей в лагерь. Потом случайно встретились в Шереметьево, когда с семьями летели кататься на лыжах в Австрию. После третьей случайной встречи мы взяли пару бутылочек вина и уселись в уютном подмосковном доме, чтобы с толком и расстановкой обсудить все новости, сверить часы и договориться о наших следующих неслучайных встречах. И еще пожарить на гриле шашлык из барашка и легкую летнюю дораду.

Дорада на гриле

НАДО:

• Дорада — 2 рыбки
• Лайм или лимон — 1 штука
• Соль
• Растительное масло
• Петрушка — пара веточек

ГОТОВИМ:

Рыбку чистим. Оставляем хвост и голову. Делаем надрез на брюхе, удаляем внутренности и жабры. Нарезаем лимон кружочками. Закладываем лимон вместе с петрушкой внутрь рыбы.

Натираем рыбу изнутри и снаружи солью прям перед тем как отправить ее на гриль.

Рыбу выкладываем на решетку для гриля. Жарим над раскаленными углями до образования золотистой корочки (около 7–10 минут). Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Шашлык из барашка

НАДО:

• Мякоть баранины — 3 кг
• Лук репчатый — 3-4 средних луковицы
• Газированная вода — 200 мл
• Сванская соль

Нам нужна мякоть барашка — задняя нога без голени или задок, где много нежного, нежирного мяса и мало костей.
Срезаем плёнки и жилки, нарезаем мясо небольшими кусочками.

Для маринада репчатый лук с половиной воды взбиваем в блендере в кашицу. Добавляем к получившейся смеси сванскую соль и оставшуюся газированную воду. Маринад должен покрыть все мясо, Маринуем мясо минимум 30 минут, лучше подольше.

Мясо нанизываем на шампуры и каждый кусочек тонко обмазываем солью. Жарим до готовности на горячих углях около 10 минут.