Краснокочанная капуста — совсем новый гость в моем меню, раньше мне как-то в голову даже не приходило из нее что-то готовить. Но во время недавней поездки в Словакию, я попробовала совершенно чудесную тушенную капусту с гусиком. Настоящее открытие! Красная капуста невероятно нарядная и полезная. Готовят из нее великое множество блюд. Например, запеканку из капусты с брюссельской капустой — она получается легкой, при этом очень питательной.

Надо

  • Краснокачанная капуста — 200г
  • Капуста брюссельская — 5-6 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Кефир — 100 мл
  • Сыр — 100г
  • Мука — 3 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Сода пищевая — 1/3 ч.л.
  • Соль — щепотка

Готовим

Нам понадобится около четверти среднего качана капусты. Капусту (кроме кочерыжки) мелко рубим и присыпаем солью. Немного разминаем ее руками, чтобы капуста дала сок и пропиталась солью.

К красной капусте добавляем брюссельскую капусту, порезанную пополам и сыр, нарезанный некрупным кубиками. Вместо брюссельской капусты вполне может быть замороженный зеленый горошек. Выдавливаем чеснок.

Готовим заправку — в отдельной миске слегка взбиваем яйца, кефир, куркуму. Соду смешиваем с мукой и добавляем к заправке. Заправку добавляем к овощам и все перемешиваем.

Выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом и отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Запеканка получается с хрустящей сырной корочкой, внутри овощи остаются мягкими и нежными. Она очень хороша в горячем виде и со сметаной.