Началась школа и мой ребенок каждый день приносит домой «мешочек с конфетами». Я сама часто на дни рождения покупаю такие наборы — соки, конфеты, печенья. Ну а что, если попробовать выделиться и сделать детям что-то особенное? Например, вот такие лимонные кексы сделала Валя на день рождение своему сыну. Рецепт совсем несложный и быстрый. Расчет на 21 кекс. Даже учительница не устояла, а это знаете ли… 🙂

Кстати, если вы печете для взрослых, можно добавить 1 чайную ложку куркумы (когда смешиваете сухие ингредиенты). Она даст очень красивый желтый цвет кексам.

НАДО:

ГОТОВИМ:

Цедру лимона натираем на мелкой терке, выжимаем сок.

Миксером смешиваем 4 желтка, сахар, сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар, лимонный сок и цедру. Тщательно смешиваем муку  и соду, просеиваем и добавляем в нашу желтково-лимонную смесь. Все перемешиваем до однородного состояния.

В отдельной чаше взбиваем белки до устойчивых пиков. Добавляем к тесту и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Выкладываем тесто в одну большую форму или порционные формочки и выпекаем от 25 до 35 минут, проверяя на сухую шпажку.